Experiências na cozinha ...

CHOQUE

2012-02-15T09:57:00.002+08:00

Esta notícia espelha um pouco (ou muito) o que se passa em Portugal nesta época de crise e austeridade onde quem sofre são os que menos têm e que desesperam de tal modo sem ver uma saída que acabam por esgotar todos os caminhos e por fim à vida.
Foi o que aconteceu no passado dia 13 à noite.
Depois de estar sem trabalho desde Agosto do ano passado, com o dinheiro sempre a escassear e sempre à procura de emprego sem conseguir encontrar, o meu padrasto decidiu pôr fim à vida e suicidou-se.
Foi esta a minha primeira notícia do dia dos namorados que me deixou sem palavras e em estado de choque, tal como ficou a minha mãe e quem o conhecia pois era uma pessoa bem disposta e que estava sempre pronta a ajudar quem precisasse...
E, ainda em Dezembro esteve cá em Macau...
A vida é tão curta...

CAMPANHA

2012-02-10T14:47:00.001+08:00

Hoje não trago receita, apenas um pedido da minha filha.
Ela ontem estava feliz por estar em primeiro num concurso no Facebook, mas a concorrente directa é muito forte.
Se ela ganhar o desenho dela "ganha vida" e a boneca que ela desenhou passa a ser uma linda boneca de pano.

Hoje não quero comentários, quero um "Gosto". :-)
A votação é até dia 15 de Fevereiro, às 24h, hora de Portugal e basta fazer "Gosto/Curtir/Like" no desenho dela no seguinte link: http://www.facebook.com/photo.php?fbid=124714190984922&set=a.119595208163487.18177.100003390260485&type=1&theater
Obrigada a todos!

There's no recipe today, just a request.

My daughter is trying to win a Facebook contest that will make this drawing in a rag doll.

She was very happy yesterday, but to win she needs more "Like" on the above link. Votes until February, 15th.

Thanks!

我想我女兒的夢想成真，把她畫的小公主變成一個真的布洋娃娃。
請大家幫幫手，按以下連結投我女兒畫的畫一投票 (讚好/Like)！
謝謝大家！:D

Filetes Escondidos

2012-02-09T09:48:00.001+08:00

Ando sempre à procura de receitas e modos diferentes de fazer peixe para que nesta casa se coma mais peixe. A minha filha adora peixe, mas o filho só gosta de filetes, de preferência panados e eu não gosto muito de fritos...
Assim, quando vi esta receitinha da querida Risonha decidi guardar para depois experimentar.
Não teve o sucesso que eu tinha esperado, pois os filhos e o marido não gostaram muito.

Filetes Escondidos

Ingredientes:

800 g de filetes

1 limão (sumo)

0,5 dl de vinho branco

1 fio de azeite

3 ovos

70 g de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta

Preparação:

Tempere os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão e deixe tomar gosto por 2 horas.

Coloque os filetes numa assadeira e regue com o vinho branco e o azeite.

Leve a assar no forno, a 180º C, durante 25 minutos.

Bata as gemas e à parte bata as claras em castelo.
Envolva as duas, adicione o queijo ralado e coloque sobre o peixe.

Leve novamente ao forno para gratinar.

Sirva com acompanhamento a gosto.

Servi com arroz de cenoura para os miúdos e com vegetais salteados.

Pasticcio

2012-02-08T10:12:00.001+08:00

Tenho uma colecção de livros lá em casa e gosto de experimentar as receitas que vou marcando (e são tantas!...)

Foi no livro “Portable Chef – Pasta” que vi esta receita que me pareceu interessante e que decidi experimentar.

Ficou saboroso mas os filhotes não gostaram da cobertura.

Pasticcio

Ingredientes para 6 pessoas:

2 copos de fusilli

1 colher de sopa de azeite + um pouco para pincelar

4 colheres de sopa de natas

Sal

Salada mista para acompanhar

Molho:

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola, finamente picada

1 pimento vermelho, limpo de sementes e cortado em pedaços (não usei)

2 dentes de alho, picados

5 ¼ copos de carne de vaca picada

400 g tomates picados

½ copo de vinho branco

2 colheres de sopa de salsa picada

50 g de anchovas, escorridas e picadas (não usei)

Cobertura:

1 ¼ copos de iogurte natural

3 ovos

1 pitada de noz moscada moída

½ copo de queijo Parmesão ralado

Preparação:

Coza a massa em água a ferver com sal, durante 10 minutos.

Retire, escorra e junte as natas.

Entretanto prepare o molho:

Aqueça o azeite e salteie a cebola e o pimento durante 3 minutos.

Acrescente o alho e deixe cozer durante 1 minuto.

Junte a carne e deixe alourar.

Junte os tomates e o vinho e deixe ferver durante 20 minutos, até engrossar.

Acrescente a salsa e as anchovas.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Para a cobertura, bata os ovos com o iogurte e a noz moscada.

Pincele um tabuleiro com azeite.

Coloque metade da massa no fundo do tabuleiro e cubra com metade do molho de carne.

Repita o processo.

Coloque a cobertura por cima e polvilhe com o queijo.

Leve ao forno a 160 C durante 25 minutos ou até dourar.

Sirva com salada.

Creme de Couve Flor

2012-02-07T12:14:00.000+08:00

A couve-flor é um legume pouco apreciado cá em casa, mas eu vou insistindo e aos poucos ela começa a ser aceite. E eu vou procurando fazer sempre receitas diferentes. Sopa é algo que está todos os dias na mesa e quando vi esta sopa decidi experimentar. O filho põe imensa pimenta branca e diz que é boa... a filha come mas não aprecia muito, mesmo sendo grande apreciadora do queijo parmesão.

Creme de Couve Flor

Ingredientes:
1 couve flor pequena
1 cebola média
2 dentes de alho
Azeite
1 l de caldo de carne (usei água)
1/2 chávena de queijo parmesão ralado

Preparação:
Corte a couve flor em pedaços pequenos e reserve.
Aloure a cebola e o alho picados num pouco de azeite.
Adicione a couve flor e o caldo de carne e deixe cozer até a couve ficar macia, uns 15 a 20 minutos.
Triture a sopa até ficar cremosa.
Adicione o queijo parmesão ralado na hora e tempere com sal e pimenta a gosto.

Muffins de Batata Doce com Crosta de Canela e Açúcar

2012-02-03T17:24:00.001+08:00

E, como hoje é sexta-feira deixo aqui um docinho para o fim de semana. Estes muffins são muito fofinhos e saborosos. A crosta dá-lhes um gostinho delicioso, principalmente para quem adora canela como eu. Deixei alguns sem crosta para quem não gosta de canela e provei mas não os achei tão bons. Experimentem!

Muffins de Batata Doce com Crosta de Canela e Açúcar

Ingredientes:
280g farinha (usei metade integral)
1-1/2 c.chá fermento
1/2 c.chá sal (não usei)
1/4 c.chá bicarbonato de sódio
1/4 c.chá noz-moscada
80g buttermilk (80g leite + 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão)
80g leite
140g batata doce
1 c.chá extracto baunilha
115g manteiga
150g açúcar amarelo (usei 120 g)
2 ovos

Crosta:
95 g açúcar (usei 50 g de brown sugar, mas ficou muito sólido e difícil para mergulhar os muffins)
2 c.chá canela
1/4 c.chá noz moscada
30 g manteiga derretida

Preparação:
Misture o leite do buttermilk com 1 c.sobremesa de vinagre ou sumo de limão e deixe descansar por 10 minutos até o leite talhar.
Coloque a batata doce com casca, enrolado em papel de cozinha, no microondas e coza por 8 minutos, até amolecer.
Retire a casca e reserve.

Misture numa taça a farinha, o fermento, o sal, o bicarbonato de sódio e a noz moscada. Reserve.

Noutro recipiente, misture o leite, o buttermilk, a batata doce e o extracto de baunilha. Reserve.

Numa taça grande, bata a manteiga com o açúcar até que fique bem fofo. Junte os ovos um a um, batendo bem entre cada adição.
Vá então juntando alternadamente as duas misturas reservadas, começando e acabando com os ingredientes secos. Apenas incorpore os ingredientes, sem bater demasiado.

Coloque o preparado em formas de muffins, sem encher demasiado, pois vão crescer muito.
Leve ao forno pré-aquecido a 180º, até passarem no teste do palito.

Enquanto isso, coloque os ingredientes secos da crosta numa taça e misture. Derreta a margarina no microondas.
Quando os muffins tiverem arrefecido o suficiente para serem manuseados, desenforme-os, pincele-os totalmente com a manteiga e role-os pela mistura de açúcar e canela.

Tarte de Courgette

2012-02-02T15:59:00.000+08:00

O marido não é grande apreciador de tartes, mas eu sou insistente e, de vez em quando, lá surge uma tarte para o almoço.

Os miúdos não apreciam, mas acho que com alguma insistência, um dia também vão aprender a gostar.

Esta receita é de uma das muitas revistas de culinárias que tenho lá em casa mas já não sei qual elas.

Tarte de Courgette

Ingredientes para 4 pessoas:

4 courgettes

Sal e pimenta q.b.

250 g de massa folhada

3 ovos

1 dl de leite

3 dl de natas (usei iogurte natural)

1 pitada de noz moscada

1 colher de chá de salsa picada

2 dentes de alho

50 g de queijo em tirinhas

50 g de bacon cortado em pedaços sem courato

Preparação:

Lave as courgettes e corte-as em rodelas finas; tempere-as com sal e coloque-as dentro de um coador durante meia hora.

Estenda a massa folhada e forre com ela uma forma de fundo solto.

Numa tigela, bata os ovos com o leite e as natas e tempere com sal, pimenta e noz-moscada; junte depois a salsa picada, os dentes de alho picados e as tirinhas de queijo e mexa bem.

Dentro da forma forrada, coloque camadas alternadas de rodelas de courgette, pedacinhos de bacon e da mistura de ovos.

Leve ao forno a 220ºC durante 35 minutos.

Sirva a tarte morna.

Informação sobre a courgette:

De polpa rija mas aquosa, a courgette é leve e pouco calórica (cerca de 30 calorias por cada 100 g). Como 90% da sua composição é água é considerada legume excelente para regimes dietéticos. Nesse caso, é preferível cazê-la a vapor ou no próprio liquído e servi-la em saladas. Se for tenra nem é preciso descascá-la.

Frango com Esparguete

2012-02-01T16:54:00.001+08:00

Os meus filhos adoram massa, e esparguete é a massa favorita da filha.

Assim, para variar um pouco as massas que se fazem cá em casa decidi experimentar esta receita de uma das revistas que tenho cá em casa (agora não me lembro qual, só sei que são daquelas pequenas), mas não foi muito bem recebida pois eles preferem as massas mais secas e esta tem molho, aliás, um molho de que eu gostei bastante.

Frango com Esparguete

Tempo: 50 minutos

Calorias: 874

Dificuldade: Fácil

Ingredientes para 4 pessoas:

1.5 kg de frango

2 colheres de sopa de margarina

Sal e pimenta

1 colher de chá de colorau

1 cebola

4 dentes de alho

½ linguiça

2 cenouras

1 folha de louro

2 cravinhos

2 dl de vinho branco

5 dl de caldo de galinha

200 g de ervilhas

350 g de esparguete

Preparação:

Arranje o frango, lave-o e corte aos pedaços de tamanho mais ou menos regular.

Coloque a margarina numa caçarola e leve ao lume.

Junte o frango, tempere com sal, pimenta e colorau e adicione a cebola, os alhos e a linguiça aos pedaços. Aloure de ambos os lados durante cerca de 5 minutos.

Acrescente as cenouras às meias luas muito finas, a folha de louro e os cravinhos.

Regue com o vinho e, depois de levantar fervura, com o caldo de galinha.

Tape a caçarola e cozinhe em lume brando durante 35 minutos. Envolva as ervilhas e o esparguete partido ao meio. Retifique os temperos e cozinhe por mais 10 minutos.

Transfira para um recipiente de barro e sirva decorado com um raminho de salsa fresca.

Dica: Para que o frango fique com um sabor mais acentuado, junte 1 colher de chá de caril ao tempero.

Ma Lai Gou (馬拉糕)

2012-01-20T10:10:00.002+08:00

Ma Lai Gou é um bolo chinês, cozido a vapor, servido nas casa de chá chinesas ao almoço (o yam chá), onde a grande maioria dos pratos é composta por comias cozinhadas a vapor dentro de cestinhos de bambu.
Não sou grande apreciadora, mas o desafio de fazer esta sobremesa falou mais alto.
Achei que ficou saboroso mas cresceu pouco e para a próxima vou acrescentar mais um pouco de fermento. Ou talvez fosse a água que pingou da tampa que o impediu de crescer... O marido, grande apreciador deste bolo disse que não estava mau, o que, dito por ele, é um grande elogio.

E é com este bolo chinês que vos desejo um Bom Ano do Dragão que começa já na segunda-feira!

Ma Lai Gou (馬拉糕)

Ingredientes:

80 g de farinha de trigo

20 g de farinha custard

2 ovos

100 g de açúcar amarelo

30 g de manteiga sem sal

60 ml de leite

2 colheres de chá de fermento em pó

Preparação:

Misture a farinha com o fermento em pó.

Derreta a manteiga. Reserve.

Bata os ovos com o açúcar.

Adicione a farinha de trigo

e a farinha custard.

Acrescente o leite

e a manteiga derretida morna e mexa bem.

Leve a cozer em banho Maria, em lume forte durante 30 – 40 minutos (ficou pronto em 30 minutos).

Se não tiver uma panela para cozer a vapor coloque água quente numa panela e coloque um suporte.

Sobre esse suporte coloque o recipiente com a massa do bolo

Tape e deixe cozer.

A água da tampa pingou em cima do bolo. Da próxima vez vou embrulhar a tampa por dentro com um pano que absorva a humidade para que não caia em cima do bolo.

E o resultado foi este!

Servir quente.

Imagem retirada da net

Broinhas de Batata

2012-01-19T10:50:00.001+08:00

Já que estou numa de broas vou deixar aqui outra receita de broas que também são muito boas e se lhe juntarmos nozes e passas ficam parecidas com as que publiquei ontem. A Alcina diz que são muito comuns na zona de Coimbra, eu não conhecia mas são tão boas que já foram repetidas!

Usei batata doce e fiz simples e com passas e nozes. As duas versões são óptimas e desaparecem num instante! Crescem bastante no forno, pelo que rendem imenso.
Deixo a preto as quantidades que usei pois foram diferentes da receita original.

Broinhas de Batata

Ingredientes:
1 kg de batata descascada (usei 630 g de batata doce)

1 kg de farinha (630 g, metade integral)

800 gr de açúcar (400 g)

6 ovos (4)

1 colher de sopa de fermento

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de erva doce

Em metade da massa acrescentei:
100 g nozes
100 g passas

Peparação:

Descasque as batatas e coza-as em água com uma pitada de sal.

Escorra e passe pelo passe vite para fazer puré (esmaguei com um garfo, gosto de encontrar pedaços de batata).
Deixe arrefecer um pouco e em seguida junte o açúcar e mexa bem.

Bata ligeiramente os ovos e junte á mistura anterior.

Junte a farinha misturada com o fermento e envolva bem.
Aqui é necessário meter as mãos na massa, para conseguir absorver bem a farinha toda e amassar bem (consegui misturar com a colher de pau).

Junte a canela, a erva doce e amasse até ficar com uma cor uniforme, estas quantidades podem variar consoante o gosto.
Aqui dividi a massa a meio e juntei passas e nozes apenas a uma das partes.

Por ultimo junte as frutas a gosto, secas ou cristalizadas, ou as duas, para ficar mais ou menos bem de frutas deve levar pelo menos 750 gr no total.

Ela utilizou 250 gr de passas, douradas e negras, 250 gr de frutas cristalizadas sortidas e uma chávena de nozes e as broinhas ficaram com poucas frutas, bom para quem não gosta muito.

No fim da massa pronta é só tender as broinhas do tamanho desejado (fiz com cerca de 40 g cada) envolvendo bem em farinha,

e vai ao forno (180º C cerca de 15-20 m) em tabuleiro polvilhado com bastante farinha.

Rendeu 31 broinhas com cerca de 40 g cada

Broinhas de Natal

2012-01-18T16:26:00.001+08:00

Eu sei que o Natal já passou mas por aqui ainda vou fazendo umas coisinhas de Natal até porque este ano que tive mais 3 pessoas em casa acabei por ter menos tempo e fiz pouca coisa. Passeámos muito, conversámos mais e divertimo-nos em família (a minha mãe e padrasto) e em amigos (não é minha tonta?!) e afinal é isso que se quer no Natal.

Mas, voltando à receita, mal a vi aqui tive de ir para casa experimentar.
Trouxe para os colegas de trabalho e houve várias reacções engraçadas pois uns não gostam de passas, outros não gostam de canela, outros acharam muito doces, outros que tinha muito álcool e outros que estavam perfeitas! Para mim, na próxima vez só vou usar um pouco menos de açúcar.

Broinhas de Natal

Ingredientes:

1 dl de azeite

1 dl de mel

4 ovos

150 gr de açúcar amarelo (usei 120g)

650 gr de farinha de trigo

100 gr de sultanas (só tinha 77g)

100 gr de nozes (só tinha 85g)

1 colher de sopa de bicarbonato de sódio (usei fermento em pó)

4 colher de sopa de aguardente

1 colher de sopa de canela em pó

1 casquinha de laranja (não usei)

1 ou 2 gemas de ovo para pincelar (usei um ovo ligeiramente batido)

Preparação:
Junte a aguardente com as sultanas e deixe macerar.

Leve o mel, o azeite e a casquinha de laranja ao lume.

Quando começar a ferver apague o lume e retire a casca de laranja.
Numa tigela, misture os ovos com o açúcar.

Junte as sultanas com a aguardente

e as nozes.

Adicione o mel e o azeite

e por fim a farinha misturada com o bicarbonato de sódio e a canela.
Deixe a massa descansar cerca de 30 a 60 minutos.
Molde pequenas broinhas, e coloque num tabuleiro untado com óleo e polvilhado com farinha (usei papel vegetal num tabuleiro

e tapete de silicone noutro).

Pincele com gema de ovo, e leve a cozer na prateleira mais alta do forno cerca de 12 minutos a 170ºC.

Rendeu 35 broinhas de cerca de 40g cada.

Sopa de Beringela Assada

2012-01-17T10:54:00.002+08:00

Olá, bom ano!
Passou mais um ano e este mês já passou o meio e eu não tenho tido tempo de passar por aqui, mas vamos lá a recomeçar que ano novo, vida nova neste cantinho! Será?... Vamos tentar que pelo menos tenha vida.

Adoro tudo o que leve beringela e quando encontrei esta sopa (adaptada daqui) tive de experimentar. Para mim ficou deliciosa!!!

O marido não se pronunciou e os filhos não gostaram, provavelmente devido ao sabor forte que o assado confere aos vegetais assados. Para mim é óptima e vou repetir!

Sopa de Beringela Assada

Ingredientes para 4:
3 tomates médios, cortados ao meio
1 beringela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento (cerca de 500 g)
1 cebola pequena, cortada ao meio
6 dentes de alho, descascados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tomilho fresco ou 1 colher de chá de tomilho seco
4 copos de caldo de frango ou de vegetais (usei água)
1/4 de copo de natas (opcional - não usei)
3/4 copo de queijo de cabra ralado (cerca de 85g)

Preparação:

Pé aquecer o forno a 180ºC.

Coloque os tomates, a beringela, a cebola e o alho num tabuleiro.

Pincele com azeite e asse durante 20 minutos, depois retire o alho e leve os restantes vegetais novamente ao forno durante mais 25 minutos, até ficarem macios.

Retire do forno e remova a polpa da beringela com uma colher e coloque num tacho.

Acrescente os outros vegetais, o tomilho e o caldo de galinha ou vegetais e leve ao lume até ferver.

Reduza o lume e deie cozer até que a cebola fique bem macia, cerca de 45 minutos.

Triture a sopa (retire parte do caldo para que não fique demasiado liquída).

Acrescente as natas e leve novamente ao lume a apurar. (não fiz esta parte)

Tempere com sal e pimenta.

Sirva polvilhado com o queijo de cabra.

Run, run, as fast as you can... Gingerbread man

2011-12-12T14:46:00.002+08:00

O facto dos filhos estudarem numa escola inglesa faz com que os pedidos de doces de Natal sejam diferentes do que para mim são doces de Natal, se bem que hoje em dia estes biscoitos também já comecem a fazer parte da tradição dos portugueses.
Costumo fazer esta receita, mas queria variar e aventurei-me com outra receita que não recomendo pois a massa é demasiado mole e torna-se complicado moldar os bonecos.
Mesmo assim consegui os bonequitos abaixo que distribui no escritório...

Voltei a fazer, porque os filhotes assim exigiram, mas desta vez regressei à minha receita favorita que deixo novamente aqui, desta vez com os pesos dos ingredientes pois pode ajudar.

Gingerbread Men da Cinara

Ingredientes:

3/4 xícara de açúcar mascavo (135 g)

1/2 xícara de margarina amolecida (115 g)

2 ovos

1/4 xícara de melado de cana (85 g)

3 1/4 xícaras de farinha de trigo (450 g)

2 colheres (chá) de gengibre em pó

1 1/2 colher (chá) de bicarbonato

1/2 colher (chá) de canela em pó

1/2 colher (chá) de noz-moscada

1/2 colher (chá) de sal

Preparação:

Bata o açúcar e a margarina na batedeira até misturar bem.

Adicione os ovos e o melado, em seguida os demais ingredientes (a farinha por último).

Cubra e leve à geladeira por 1 hora.

Abra a massa com o rolo em uma superfície bem enfarinhada, na espessura de 1/2 cm.

Corte nos formatos que desejar, coloque em assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido (180° C, médio-baixo) por 8 minutos ou até dourar.

Deixe arrefecer na grade.

Decore com glacê colorido (depois de frio) e deixe secar bem antes de guardar.

Rende 6 dúzias de cookies (desta vez não contei...)

Glacê Colorido para Decorar: (usei royal icing, receita da Wilton)

3/4 xícara de açúcar de confeiteiro

4 colheres (sopa) de leite

Corante alimentício nas cores desejadas

Peneire o açúcar de confeiteiro e depois adicione o leite aos poucos, até obter a consistência desejada para decorar os cookies.

Divida em recipientes individuais para acrescentar corantes de cores diferentes, adicionando aos poucos até obter a cor desejada.

Coloque em um saco de confeitar para decorar os cookies. Ela usou (e eu também) saquinhos de plástico comum, e cortou uma das pontas para usar como um saco de confeitar pequenininho! Acho que fica mais fácil de manusear...

E como é muito provável que não tenha muito tempo para passar por aqui nos próximos tempos deixo já os votos de boas festas para todos e relembro das receitas de Natal já publicadas!
Boas festas!

Cookies Trufados

2011-12-09T12:29:00.000+08:00

A minha filha adora bolachas com chocolate e eu gosto de lhe fazer a vontade e, quando vi esta bela receita, não resisti a experimentar. Levei metade para um jantar em casa de amigos e eles adoraram.

Cookies Trufados

Ingredientes:

200 gr de açúcar

200 gr de farinha de trigo com fermento

6 colheres de sopa de cacau em pó

50 gr de manteiga picada

2 ovos levemente batidos

1 colher de chá de essência de baunilha

Uma pitada de sal

Açúcar em pó para enrolar e polvilhar

Preparação:

Forre um tabuleiro grande com papel vegetal e unte-o com margarina (usei uma "folha" de silicone).

Bata na batedeira com os ganchos (espirais) o açúcar, a farinha de trigo, o cacau, o sal e a manteiga.

Junte os ovos e bata mais um pouco.

Leve ao frigorífico por 30 minutos ou até mais... (não levei... não tinha tempo e a massa trabalhava-ze bem)

Pré-aqueça o forno a 180°C.

Forme bolinhas do tamanho aproximado de uma noz, passe no açúcar em pó e molde-as. Distribua-as no tabuleiro, deixando espaço entre elas.

Leve ao forno por +/- 10/12 minutos, ou até ficarem cozidas (espete 1 palito, se sair seco) estão prontos.

Retire-os e deixe-os esfriar.

Sopa Aveludada de Couve Flor

2011-12-07T10:36:00.001+08:00

A sopa nunca falta aqui em casa. Eu adoro, o papá nem por isso e os filhos, com os seus gostos diversificados comem e gostam mais de umas do que de outras.

Mal vi esta sopa decidi experimentar. O resultado: o filho não gosta muito, a filha e eu gostámos e o marido comeu mas não comentou.

Sopa Aveludada de Couve Flor

Ingredientes:

1 couve-flor

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola pequena, cortada

2 dentes de alho, picados

¼ l de caldo de galinha (usei água)

½ copo de queijo Parmesão ralado

Sal e pimenta preta moída na hora

Preparação:

Retire as folhas e o tronco grosso da couve-flor, corte em pedaços e reserve.

Aqueça o azeite, junte a cebola e o alho e cozinhe até ficar macio, durante uns 5 minutos, sem deixar alourar.

Acrescente a couve flor e o caldo de galinha e deixe ferver.

Reduza o fogo, tape e deixe cozinhar até a couve estar macia, uns 15 minutos.

Retire do fogo e reduza a puré (atenção pois se tiver muito caldo convém retirar algum para evitar que a sopa fique demasiado líquida).

Acrescente o queijo Parmesão e misture bem.

Tempere a gosto com sal e pimenta.

Sirva.

Risotto al Funghi

2011-12-06T11:11:00.001+08:00

Há uma coisa que os filhos adoram (sim, os dois!) que é risotto.
Costumamos comer num restaurante italiano e todos adoram.
Quando faço em casa, os filhos gostam mas o pai não pois diz que não é igual ao outro e realmente não é... falta qualquer coisa para ficar mais cremoso, mas um dia chego lá.
Esta receita vinha na caixa de arroz arbório que comprei.

Risotto al Funghi

Ingredientes para 4 doses:

250g de arroz arbório

½ cebola, picada

50 g de manteiga

½ copo de vinho

1 a 2 l de caldo

200 g de cogumelos partidos

50 g de queijo parmegiano, ralado

Sal

Açafrão (a gosto)

Preparação:

Derreta 25 g de manteiga num tacho.

Quando a manteiga estiver derretida, junte o aroz e deixe alourar ligeiramente.

Adicione o vinho e deixe evaporar completamente.

Vá adicionando o caldo, uma concha de cada vez, mexendo sempre.

Noutro tacho, derreta a restante manteiga e cozinhe a cebola até que fique transparente.

Junte os cogumelos e deixe cozer uns 10 a 15 minutos.

Como usei cogumelos secos, deixei-os de molho em água quente cerca de 30 minutos, depois de os ter lavado e usei parte da água em vez de caldo para acrescentar ao risoto.

A meio da cozedura do risoto, tempere com sal, o açafrão (se usar – não usei) e os cogumelos.

Termine polvilhando com o queijo parmegiano.

Lombo de Porco com Especiarias

2011-12-05T11:56:00.000+08:00

Porc é uma carne que comemos muitas vezes cá em casa, embora nem todos gostem do mesmo.
A única que reúne consenso são os grelhados!
Mas desta vez fiz um Lombo de Porco com Especiarias de que o filho gostou, mas a filha detestou pois não é grande apreciadora de sabores fortes.
Mais uma receita deste canto que tem tantas delícias e que fiz sem alterações.

Lombo de Porco com Especiarias

Ingredientes
1, 3 kg de lombo de porco
1 colher de sobremesa de tomilho seco
1 colher de sobremesa de alho em pó
1 colher de sobremesa de sálvia em pó
1 colher de sobremesa mal cheia de colorau
1 colher de sobremesa mal cheia de cominhos em pó
Sal
Pimenta de moinho
Azeite
1 dl de vinho branco
2 dl de caldo de carne (não usei)
8 a 10 cebolas pequenas
2 a 3 tomates maduros limpos de peles e sem sementes

Preparação:
Misture as especiarias, o sal e a pimenta numa taça com 3 colheres de sobremesa de azeite.
Barre a carne com a mistura de especiarias.
Coloque a carne num tabuleiro juntamente com as cebolas e os tomates cortados em pedaços.
Regue com o caldo de carne (não usei), o vinho branco e azeite quanto baste.
Leve a assar em forno previamente aquecido.
Regue a carne de vez em quando com o molho do próprio assado.
A meio do assado vire a carne.
Se começar a ficar demasiado seco junte um pouco de água.

Servi com arroz integral e salada

Pastéis de Nata

2011-12-02T12:33:00.000+08:00

Na semana passada fui jantar a casa de uns amigos e decidi levar a sobremesa.
Como nunca tinha feito pastéis de nata resolvi experimentar.
A receita é boa, mais fácil de fazer do que eu pensava, mas o sabor não é bem o dos pastéis de nata, embora também sejam muito saborosos.
Mas agora que já experimentei fazer uma vez, vou voltar a experimentar, com outra receita para ver se fica mais parecido com o sabor que me lembro do nosso pastel de nata.

Pastéis de Nata

Ingredientes:
Massa folhada (375 g)
1 l de leite
8 gemas
300 g de açúcar
100 g de farinha de trigo ou Maizena (usei Maizena)
Casca de meio limão
1 pau de canela

Preparação:
Unte as formas com manteiga e forre com massa folhada.

Numa panela coloque o leite a ferver com a casca de limão e o pau de canela.

Noutro recipiente, coloque a farinha e o açúcar e misture.

Quando o leite ferver, tire a casca de limão e o pau de canela e deite sobre a farinha e o açúcar (usei o passador para que a nata ficasse retida).
Misture bem e leve de novo ao lume, acrescente as gemas e mexxa bem até engrossar ligeiramente.
Retire do lume e encha as formas (usei o passador para evitar eventuais grumos).

Leve a forno previamente aquecido a 250ºC.
Deixe cozer até dourar por cima (mais ou menos 10 a 15 minutos).

Iscas com Elas

2011-12-01T15:43:00.000+08:00

O meu filho adora fígado.
Estranho, não pois a maioria das pessoas, mesmo adultas, detesta!
Num destes dias recordou-me que há imenso tempo que não comia.
Normalmente comia fígado de frango na canja, mas desta vez decidi experimentar fígado de porco e ele adorou!
A receita é a tradicional do livro - Cozinha Tradicinal Portuguesa Editorial Verbo mas não teve grande sucesso sem ser com o filho.
A filha e o pai nem quiseram provar! Eu provei e gostei.
Ah, e esqueci-me de tirar fotos depois de feito, por isso quando fizer novamente, adiciono as fotos.

Iscas com Elas

Ingredientes:
500 g de fígado de porco
3 colheres de sopa de banha
4 dentes de alho
1 folha de louro
Salsa
1,5 dl de vinho branco
1 colher de sopa de vinagre
Sal
Pimenta
Batatas

Preparação:

Corta-se o fígado em fatias finas (iscas).

Põe-se a marinar com o vinho branco, o vinagre, os alhos cortados às rodelas, o louro, o sal e pimenta.
Deixa-se ficar de um dia para o outro ou, na impossibilidade, durante algum tempo, mas nunca menos que meia hora.
Alouram-se as fatias de fígado na banha bem quente.
Regam-se com a marinada, deixam-se cozer e servem-se acompanhadas com batatas cozidas com a pele e depois peladas e cortadas às rodelas.
Polvilha-se com salsa picada.

Iogurte com Doce de Figo

2011-11-30T16:34:00.001+08:00

Adoro figos frescos e adoro doce de figos.
Num destes dias, encontrei no supermercado um frasco de doce de figos e levei-o comigo, mas era enorme e comecei a ficar cansada de o ver no frigorifico.

Num dos dias que fiz iogurtes lembrei-me de juntar o doce de figo ao iogurte.

Ficou muito saboroso!

Iogurte com Doce de Figo

Ingredientes:

800 ml de leite (uso Mimosa meio-gordo)

1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)

Doce de figo q.b.

Preparação:

Misture bem o leite com o iogurte natural.

Coloque doce de figo a gosto nos copos de iogurte.

Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas.

Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Depois delicie-se!

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

2011-11-29T12:17:00.002+08:00

A minha filha adora peixe!
Descobrimos este peixe num buffet num hotel aqui em Macau e ela comeu tanto que o pai perguntou ao cozinheiro qual era o peixe. Ele disse-lhe o nome em chinês e num destes dias descobrimos o peixe no supermercado (pangasius, em inglês).
Trouxe o peixe para casa e resolvi prepará-lo de um modo muito simples, que descobri aqui e onde podem ir ver as fotos passo a passo.
Ela adorou e comeu imenso. O irmão detesta este peixe (e quase todos os outros peixes...).
Mas, simples como é, ficou bastante saboroso.

Filetes com Crosta de Lemon-pepper

Ingredientes:

Filetes de peixe

Lemon-pepper

Sumo de limão

Sal

Azeite

Preparação:

Tempere os filetes com sal e sumo de limão e cubra um dos lados do peixe com o lemon-pepper.

Numa frigideira aquecida, acrescente um fio de azeite e disponha os filetes com a parte da crosta (lemon-pepper) virada para baixo, deixe dourar e vire para dourar do outro lado.

Servi apenas com brocolos e arroz branco

Tarte de Carne e Alho Francês

2011-11-28T17:14:00.000+08:00

Sobrou bastante carne assada e decidi fazer uma tarte com a carne e alho francês para dar uma "cara nova" à carne e assim é um prato novo e não restos.
Ficou saborosa para quem aprecie alho francês pois o marido queixou-se do sabor forte a alho francês (ele até disse que sabia muito a cebola :-P).

Tarte de Carne e Alho Francês

Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada

Restos de carne assada desfiada

1 colher de sopa de azeite

3 - 4 alhos franceses

4 ovos

200 ml de natas ou iogurte naural (usei natas)

200 g de queijo flamengo

Preparação:

Unte a tarteira com manteiga e forre com a massa folhada.

Faça furos no fundo da massa com um garfo.

Lave o alho francês e corte em rodelas finas.

Leve o azeite ao lume e,, quando estiver quente, adicione o alho francês.

Deixe cozinhar durante uns 3 minutos, tape e deixe cozinhar em lume brando até ficar macio.

Retire do lume, adicione a carne assada desfiada e envolva bem (adidionei também as cenouras que sobraram do assado).

Numa outra tigela, bata ligeiramente os ovos com as natas (ou iogurte) e adicione o queijo em cubos.

Misture com o alho francês e a carne.

Despeje sobre a massa folhada e alise a superfície.

Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos ou até a massa folhada estar cozida e dourada.

Deixe arrefecer ligeiramente antes de desenformar para firmar o recheio.

Bolo de Dióspiros e Nozes com Alfarroba

2011-11-25T17:00:00.000+08:00

É altura de dióspios e eu adoro dióspiros.
Sou a única cá em casa e compro sempre mais do que o que consigo comer.
Antes que se estragassem e fossem parar ao lixo decidi fazer um bolo.
Encontrei esta receita, fiz algumas alterações e ficou muito bom!

Bolo de Dióspiros e Nozes com Alfarroba

Ingredientes:

4 diospiros maduros (os meus pesavam 280g)

250 g de açúcar (usei 170g)
1 ovo
2 colheres de sopa manteiga
300 g de farinha (usei 50g de farinha de alfarroba + 50g de farinha custard + 120g de farinha integral + 80g de farinha de trigo)
100 g de nozes picadas (só tinha 50g)
2 colheres de chá de fermento em pó (usei 1 de fermento e 1 de bicarbonato de soda)
Raspa de meia laranja (usei limão)
1 colher de chá de canela
Meia colher de café de sal
Preparação:
Descasque os dióspiros e reserve a polpa.

Bata a gema com o açúcar e a manteiga derretida mas arrefecida.

Junte a canela, a raspa da laranja, o sal, a polpa dos dióspiros e mexa bem.
Junte a farinha peneirada, o fermento em pó e as nozes.
Bata a clara em castelo e envolva no preparado anterior.
Unte a forma e despeje a massa.

Leve ao forno a 180ºC, durante 50 minutos, ou até estar cozido.

Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

2011-11-24T15:36:00.001+08:00

Depois de ver tantas receitas de pá de porco com osso no forno, todas com um aspecto delicioso, deparei-me com esta no dia em que ia ao mercado. Claro que vim de lá com um belo pedaço de pá de porco com osso para fazer a receitinha.

Tal como ela diz a carne fica mesmo muito tenra e macia, e separa-se do osso muito facilmente, quase sem ser necessário cortá-la.

Fica muito tempo no forno mas não dá quase trabalho pois basta ir regando de vez em quando.

Pá de Porco no Forno em Câmara Lenta

Ingredientes:
1,7 kg de pá de porco com osso
1 colher de sopa de açúcar amarelo
2 colheres de chá de cominhos
2 colheres de chá paprika
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta
1 colher de sopa + 1 colher de sopa de azeite
2 cebolas
3 cenouras
4 dentes de alho
400g de tomate
1 cerveja
Batatas

Preparação:

Faça uma pasta com o açúcar, os cominhos, a paprika, o sal, a pimenta e 1 colher de sopa de azeite.

Barre a carne com esta pasta e deixe tomar gosto durante 30 minutos.

Aqueça o restante azeite e sele a carne, deixando-a em lume médio-alto 3 minutos de cada lado.

Retire a carne e coloque-a num tabuleiro ou num recipiente com tampa que possa ir ao forno.

Na mesma gordura, adicione as cebolas em gomos, as cenouras em tiras largas, os alhos inteiros, o tomate em pedaços e a cerveja e deixe levantar fervura.

Adicione os vegetais à carne, tape (se usar um tabuleiro, como eu, pode tapar com papel de alumínio) e leve ao forno baixo, entre 150 e os 160ºC, durante 4 horas.

Regue a carne de hora a hora com o próprio molho.

Quando faltar uma hora, acrescente as batatas cortadas em pedaços.

Sopa de Feijão Branco com Couve

2011-11-23T12:41:00.000+08:00

Há sempre sopa aqui em casa embora muitas vezes seja difícil conciliar os gostos de toda a gente.

Para variar esta sopa não foi excepção e a filha não gostou, ao contrário do irmão que adora sopas com feijão.

Encontrei aqui a receita adaptada do livro Better Homes and Gardens Big Bok of Italian Cooking e não mudei muito.

Fica uma sopa deliciosa, boa para o tempo mais fresco.

Sopa de Feijão Branco com Couve

Ingredientes:

1 colher de sopa de óleo (usei azeite)

1 cebola média, picada

2 dentes de alho, picados

1/2 colher de chá de manjericão seco

1/2 colher de chá de oregãos secos

Uma pitada de pimenta vermelha, esmagada

6 cubos de caldo de frango (não usei)

4 copos de água

2 latas de feijão manteiga, escorridos e lavados

1 lata de tomate, com o liquido (usei 4 tomates grandes, frescos, cortados em pedaços, sem pele nem grainhas)

4 copos de hortaliça, cortada (usei pak choi)

Preparação:

Aloure a cebola no óleo.

Junte o alho, as ervas secas e a pimenta e salteie mais um pouco.

Acrescente o caldo de frango (se usar), a água e os tomates.

Deixe em fogo médio-alto até ferver.

Reduza para lume brando e acrescente o feijão.

Deixe cozinhar durante 5 minutos.

Adicione a couve e deixe ferver mais 5 minutos.

Tempere com sal (se usar caldo de frango provavelmente não é necessário pois este já tem sal).

Salada com Beringela

2011-11-22T09:42:00.000+08:00

Adoro saladas e adoro beringela e num destes dias resolvi juntar a beringela à salada.

Eu, obviamente adorei, mas é complicado satisfazer a família toda.

O marido come mas não aprecia e os filhotes só gostam de alface, cenoura e milho, tudo separado.

Enfim, eu continuo a insistir e a preparar as minhas saladas.a

Salada com Beringela

Ingredientes:
1 cenoura grande
2 espigas de milho
1 alface
2 tomates
2 beringelas
Azeite
Vinagre de vinho tinto
Sal

Preparação:
Lave e corte a beringela em rodelas não muito grossas e deixe de molho em água com sal para retirar o sabor amargo da mesma.
Pincele as rodelas de beringela ligeiramente com azeite e grelhe uns minutos de cada lado.
Coza o milho em água a ferver temperada com um pouco de sal. Retire o milho das maçarocas e reserve.
Corte os tomates a gosto, parta a alface em pedaços e rale a cenoura.
Misture todos os ingredientes e tempere a gosto com sal, azeite e vinagre de vinho tinto.

Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

2011-11-21T16:50:00.000+08:00

Os miúdos gostam, os adultos também e, de vez em quando, há frango assado cá em casa.
Desta vez resolvi experimentar esta receita adaptada do livro No Forno, Ed. Parragon Books (Portugal), mas optei por juntar umas batatinhas ao frango em vez de servir com massa. Ficou saboroso e, com pressa de comer só me lembrei de tirar fotos já no prato!

Frango Assado com Mostarda e Sementes de Papoila

Ingredientes para 4 pessoas:
1 frango cortado em 4 pedaços
3 colheres de sopa de manteiga derretida
3 colheres de sopa de mostarda suave, tipo americana
2 colheres de sopa de sumo de limão
1/2 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de chá de pimentão doce
2 colheres de sopa de sementes de papoila
Sal e pimenta moída na hora

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Secar os pedaços de frango com papel absorvente e fazer uns golpes fundos e finos nas partes mais espessas com o auxílio de uma faca bem afiada.
Colocar os pedaços de frango numa assadeira. reservar.
Numa tigela, misturar muito bem a manteiga deretida com a mostarda, o sumo de limão, o pimentão-doce, sal e pimenta.
Pincelar os pedaços de frango com parte do preparado e levar a assar no forno por aproximadamente 35 - 40 minutos ou até a carne estar bem cozida e dourada.
A meio da cozedura, polvilhar os pedaços de frango com metade das sementes de papoila e viraar.
Polvilhar com as restantes sementes 5 minutos antes do final da cozedura.
Pincelar frequentemente com algum molho de mostarda restante para a carne não secar.

Wow Chocolate Chips Cookies

2011-11-18T23:59:00.005+08:00

Neste fim-de-semana do Grande Prémio de Macau deixo a receita das bolachas favoritas da minha filha, óptimas para levar e saborear lá nas bancadas a assistir aquela azáfama toda.
Encontrei esta receita num pacote de farinha integral Bob's Red Mill e decidi experimentá-la logo.

São muito simples de fazer, não levam ovos e são deliciosas!

Wow Chocolate Chips Cookies

Ingredientes:

1/2 copo (115 g) de margarina (usei manteiga)

1/3 copo (65 g) de óleo (usei de canola)

1 1/2 copos (240 g) de açúcar (usei amarelo)

2/3 copo (85 g) de leite (soja, arroz ou vaca - usei meio gordo, de vaca)

2 colheres de chá de baunilha

2 1/2 copos (240 g) de farinha integral

1 1/4 copos (133 g) de aveia

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1/2 copo de nozes picadas (não usei)

1/2 copo de pedaços de chocolate (chocolate chips - usei 1 copo dos da Hershey's)

Imagem retirada da net

Preparação:

Bata a margarina (amolecida), o óleo e o açúcar até obter um creme.

Acrescente o leite e a baunilha e misture bem.

Noutra tigela, misture a farinha, a aveia, o fermento em pó e o bicarbonato de soda.

Adicione os ingredientes secos aos liquídos.

Quando estiver quase misturado adicione as nozes e os pedaços de chocolate.

Mexa tudo apenas até combinar todos os ingredientes, tendo o cuidado de não misturar demais.

Leve ao frigorífico durante 20 minutos, tapado com película aderente.

Coloque colhereadas da massa num tabuleiro forrado com papel vegetal (fiz bolinhas com a mão e achatei).

Leve ao forno pré-aquecido a 350ºF/180ºC cerca de 10 minutos.
Quando colocar a massa das bolachas no tabuleiro deixe algum espaço entre elas para evitar que se transformem numa grande bolacha.

Se ficarem coladas como as minhas, separe-as ainda quentes para evitar que partam depois de frias.

Deixe esfriar um pouco no tabuleiro e depois coloque com cuidado numa grade própria para bolachas

Ficam com este aspecto delicioso!!!

A receita diz que rende cerca de 24 bolachas mas eu consegui 36!

Barras de Irish Cream

2011-11-17T09:38:00.000+08:00

Queria fazer uma sobremesa diferente e estas barras pareceram-me bastante interessantes.

São fáceis de fazer, saborosas e fica um cheirinho delicioso na cozinha.

E, para quem gosta de irish cream, são uma tentação!!!

Barras de Irish Cream

Ingredientes:

3/4 chávena de farinha de trigo
1/2 chávena (1 barra) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1/4 chávena de açúcar de confeiteiro (açúcar em pó)
2 colheres de sopa de cacau em pó, sem açúcar
3/4 chávena de sour cream
1/2 chávena de açúcar
1/3 chávena de licor Irish cream - Bailey's ou similar
1 colher de sopa de farinha de trigo
1 colher de chá de baunilha
1 ovo
1/2 chávena de chantily

Chocolate granulado (opcional) - não usei

Preparação:

Pré-aqueça o forno em 350ºF/180ºC.

Numa vasilha misture 2/3 da farinha, a manteiga, o açúcar de confeiteiro e o cacau.

Amasse bem com os dedos até formar uma massa meio grudenta.

Forre uma forma quadrada ou retangular com papel de alumínio (não convém ser muito grande, usei de 20x20 cm mas é demasiado grande).

Coloque a massa espalhada e leve ao forno por 10 minutos.

Numa outra vasilha prepare o creme, misturando com um batedor de arame o restante dos ingredientes - sour cream, Irish cream, ovo, farinha, açúcar, baunilha.

Coloque sobre a massa assada e asse por mais 20 minutos, até o creme assentar.

Deixe esfriar, cubra com película aderente e leve ao frigorífico.

Deixe gelar por pelo menos 2 horas antes de cortar.

Decore com chantily e chocolate granulado, se quiser e sirva.

Lulas Gelhadas

2011-11-16T12:45:00.000+08:00

Esta é uma receita muito simples mas muito apreciada cá em casa.
Acho que toda a gente sabe fazer mas de qualquer modo aqui fica o modo como é feito cá em casa.
Seria mais saboroso se fossem grelhadas no carvão, mas quem vive em apartamentos sabe que tal não é possível e mesmo no grelhador eléctrico garanto que ficam saborosas!

Lulas Grelhadas

Ingredientes:
Lulas grandes
Sumo de limão
Alhos
Sal

Preparação:
Lave e limpe muito bem as lulas.
Retire a pele às lulas e abra as lulas.
Faça cortes em cruz nos dois lados das lulas para evitar que as mesmas enrolem ao grelhar.

Grelhe as lulas de um dos lados durante uns minutos, até começarem a ficar brancas.

Volte e grelhe do outro lado.

Sirva as lulas acompanhadas de salada.
Tempere com alho, sal e sumo de limão a gosto e deixe marinar cerca de 30 minutos.

Pastéis de Forno

2011-11-15T11:00:00.001+08:00

Num destes dias recebi a madrinha do meu filho foi lá a casa. Conhecer a casa depois das obras.
Queria servir uma entrada que não fosse muito calórica, mas apetecia-me uns pastéis.

Normalmente os pastéis são fritos, por isso fui ver as muitas receitas que vou guardando para mais tarde recordar e quando vi estes pastéis de forno decidi que tinha de experimentar.

A receita é do site Pratoaporter que não consigo abrir.

Ficaram uns pastéis saborosos, mas melhor para lanhe do que para entrada pois enchem bastante.

Fiz dois tipos: salgados e doces e ambos ficaram muito saborosos.
O recheio salgado que fiz é diferente da receita original mas vou deixar os dois para quem quiser experimentar.

Pastéis de Forno

Ingredientes:

Massa:
200g de manteiga gelada
2 e 1/4 xícara de chá farinha de trigo (usei integral)
1 colher de café de sal
1/2 copinho de iogurte natural gelado (100 g)
Recheio (da receita original):
200grs de presunto picado
200grs de queijo mussarela ralado
2 tomates sem sementes picados
1/2 cebola (pequena) picada
Azeitonas verdes picadas
Orégãos a gosto.

O meu recheio:
1 pacote de Ricota (225g)
½ molho de espinafres cozidos picados
Sal
Queijo mozarela a gosto

Recheio doce:
1 colher de sopa de doce de figo por pastel (ou outro a gosto)

Preparação:
Massa:
Misture delicadamente a manteiga, a farinha de trigo e o sal.
Aos poucos, junte o iogurte até a massa ficar lisa.
Deixe no frigorífico, tapada com película aderente durante 2 horas (deixei durante a noite).
Abra a massa e corte círculos.
Misture todos os ingredientes do recheio e distribua pelos círculos.
Feche as bordas dos pastéis e aperte com um garfo.
Coloque-os numa assadeira, pincele com ovo batido e leve ao forno até dourar.

Caldo Verde Light

2011-11-14T15:30:00.000+08:00

O meu filho sempre teve tendência para ser grande e forte e adora comer quase tudo.

Este ano foi a uma consulta no nutricionista que achou que ele precisa perder peso.
Uma das recomendações foi comer sopa a todas as refeições e, sendo a sopa favorita dele o caldo verde, resolvi fazer esta versão light.
Fica saborosa, mas não é o caldo verde e ele refilou logo...

Caldo Verde Light

Ingredientes:
3 courgettes
4 alhos franceses
1 cebola
1 nabo
1 copo de couve para caldo verde

Preparação:
Corte a courgette, o alho francês, a cebola e o nabo em pedaços, depois de descascados.

Lave e leve a cozer coberto com água.

Depois de cozido reduza a puré. Verifique se tem demasiada água.

Pode retirar alguma água do cozimento, depois triturar a sopa e adicionar novamente água do cozimento, conforme a consistência desejada.

Junte a couve cortada e deixe ferver para cozer a couve.

Desligue o lume um pouco antes da couve estar completamente cozida.

Se desejar, tempere com sal e um pouco de azeite.

Biscoitos de Alfarroba Light

2011-11-11T15:56:00.001+08:00

Compro vários ingredientes quando vou de férias a Portugal, ingredientes que não encontro por aqui.

Um desses ingredientes é a farinha de alfarroba de que gosto muito contudo tem estado guardada há algum tempo e achei que estava na hora de lhe começar a dar uso.

Encontrei estes Biscoitos de Alfarroba Light e resolvi experimentar.

Ficaram um pouco secos por culpa minha que me esqueci deles mais 5 minutos que o necessário no forno, mas ficaram deliciosos. Até a minha filha comeu e levou para o lanche na escola e ela é a "esquisita" lá de casa. Mas pensou que eram de chocolate embora eu lhe tenha ito que este chocolate se chamava alfarroba...

Biscoitos de Alfarroba Light

Ingredientes:

1 ovo

125 gr de manteiga de soja (usei manteiga light)

125 gr de açúcar amarelo ou açucar integral (usei açúcar amarelo)

1 pitada bem pequena de flor de sal (usei sal)

220 gr de farinha integral

100 gr de farinha de alfarroba peneirada

1colher de sopa de canela em pó

1 colher de chá de fermento Royal

Bagas Goji, q.b (não usei)

Preparação:

Misture o ovo, a manteiga aos pedaços, o açúcar amarelo e o sal fino, e amasse tudo.

Junte a farinha integral, a farinha de alfarroba, o fermento, a canela e por fim as Bagas Goji (se usar) e bata bem.

Molde os biscoitos a gosto (fiz bolinhas de 40g cada), e coloque num tabuleiro previamente untado com manteiga de soja e polvilhado com sementes de linhaça moídas na hora. (apenas coloquei num tabuleiro forrado com papel vegetal)

Vai ao forno pré-aquecido a cerca de 180º, até cozer, cerca de 10 – 15 minutos para não ficarem muito duros e cozidos demais (como os meus).

Molho agridoce

2011-11-10T10:10:00.001+08:00

Ontem o jantar lá de casa era frango grelhado mas apetecia-me fazer qualquer coisa para o frango ficar diferente...

Quando vi este molho agridoce decidi experimentar.

Lá em casa sou a única apreciadora de coisas agridoce e este molho conseguiu o que eu queria, tornar o meu frango grelhado diferente. A repetir!

Molho Agridoce

Ingredientes para 2 pessoas:

1 colher de chá de maizena

4 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de chá de molho de soja

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de chá de açúcar

Preparação:

Misturar todos os ingredientes.

Levar ao lume até ferver.

Servir com o frango grelhado (ou outra carne da sua preferência).

Bolo de Bolacha da Romy

2011-11-09T09:10:00.010+08:00

Numa tentativa de recuperar este blog vou começar a publicar, ocasionalmente, as receitas que tenho feito lá em casa, algumas há tanto tempo que já quase nem me lembro... Os comentários ficam abertos para qualquer dúvida ou sugestão, mas infelizmente não vou ter tempo para retribuir e peço desde já desculpa a quem por cá passa e agradeço ainda passarem.
Este bolo de bolacha da Romy que foi ela publicou no Forum Mais Receitas tem um ar delicioso e já há muito tempo que o queria experimentar, mas nunca tinha feito um bolo de bolacha desde que estou em Macau e já lá vão 16 anos...
Um colega fez anos e adora bolo de bolacha e pelo que me decidi a fazer o bolo.

Ele e a esposa adoraram e eu também :). Os colegas chineses acharam demasiado doce.

Considerações: O bolo fica delicioso. O creme é macio mas enquanto ia fazendo as camadas das bolachas e creme este começou a ficar liquido no fundo da tigela e tive de retirar apenas a parte de cima.

Bolo de Bolacha da Romy

Ingredientes:
3 pacotes de bolacha Maria (usei 2 pacotes de bolacha tostada e 1/2 pacote de bolacha Maria)

Imagem retirada da net

250gr de manteiga amolecida (usei esta)

Imagem retirada da net

4 ovos
2 chávenas de açúcar amarelo
2 colheres sopa de café instantâneo (usei mais duas para fazer café para molhar as bolachas)

Preparação:

Bater a manteiga à temperatura ambiente com as gemas, o açúcar e o café instantâneo.

Envolver as claras em castelo bem firme.

Fazer café instantâneo com 2 colheres de sopa de café e 500 ml de água para molhar as bolachas. Deve utilizar o café morno a frio para evitar ensopar as bolachas senão desfazem-se.

Para montar o bolo, fazer camadas de bolacha molhada em café e de creme até acabarem os ingredientes, sendo a ultima de creme.

Polvilhar com bolacha ralada (não usei) e levar ao frio.

VENCEDORA: KENWOOD

2011-02-28T15:13:00.003+08:00

Imagem retirada da net

E, apesar de toda a gente apostar na Kitchenaid e de ser também esta a que eu sempre quis ter acabei por me render à Kenwood que tem mais acessórios e que me vai ajudar mais nas minhas experiências na cozinha e que não tem grandes queixas dos utilizadores.

Como também acredito que por vezes o factor sorte ajuda, espero ter sorte com a minha. E falta para já chegar o acessório para picar carne...

E a pausa no blog segue dentro de momentos...

PESQUISA DE MERCADO: KENWOOD OU KITCHENAID?

2011-02-24T12:20:00.003+08:00

Vou fazer uma pausa na pausa para fazer uma pesquisa de mercado.
As obras estão quase a acabar, depois vai ser a parte de mobilar e comprar alguns electrodomésticos que precisam de ser substituídos. E estou a pensar uma batedeira “como deve de ser”, grande que me ajude a cozinhar com facilidade. Já estava quase a comprar a Kitchenaid quando vi algumas noticias em Fóruns na net a dizer que avaria muito e que explode (?) e comecei a ficar preocupada. Outros dizem que a Kenwood, além de ser mais barata, avaria menos e faz o mesmo que a Kitchenaid.
E, ficam as dúvidas e peço as opiniões de quem tem, tem amigos que têm, conhecem ou gostariam de ter: Kitchenaid ou Kenwood-eis a questão.

Kitchenaid

Kenwood

PAUSA

2010-10-25T09:21:00.003+08:00

Imagem retirada da net

Este blog está parado há algum tempo por vários motivos...
Falta de tempo, de vontade e muito trabalho.
A casa em obras e as dores de cabeça com a escolha de materiais também ajudam. A net da casa nova que por vezes não funciona muito bem contribui ainda mais...
Continuo a cozinhar, e a experimentar novas receitas mas um pouco menos porque não tenho forno. Faço muito menos doces pois adoro fazer bolos no forno e agora não há. Tenho feito alguns no microondas que nem sempre saem bem, outros que ficam muito bons, mas para mim não é a mesma coisa... E assim, é só para dizer que está tudo bem, mas este blog vai continuar mais uns tempinhos em pausa... Eu volto até porque ando a acumular fotos de receitas que precisam ser tratadas (e tempo?...). Obrigada por continuarem a passar por cá.

3 ANOS SEM TI

2010-09-29T14:21:00.003+08:00

Imagem retirada da net

Faz hoje 3 anos que partiste... as saudades são imensas...

40!

2010-08-31T16:58:00.001+08:00

Imagem retirada da net

Pois é, hoje eu cheguei lá!
O tempo voa!

REGRESSO

2010-08-23T16:02:00.001+08:00

As férias acabaram e nós estamos de regresso a Macau...
Muito passeio, muita comida e pouco descanso, mas valeu a pena.
Aos poucos retomarei ao blog, mas com o jetlag, principalmente dos miúdos penso que irá ser só na próxima semana.
É só para dizer a todos que estamos bem, que em tempo de férias nunca há tempo para passar por este cantinho.

FÉRIAS!

2010-07-26T12:21:00.004+08:00

Imagem retirada da net

A partir de hoje este blog e esta cozinha entra de férias.
Planieo ir a Leiria, Coimbra, Porto, Braga, Salsela, Sorval e Vilamoura.
Vamos ver se o plano se concretiza...
A quem fica boas férias ou bom trabalho, consoante o caso!

Bolos da Tia Boa Hora

2010-07-23T12:05:00.000+08:00

Porque calha a todos... o papá está doente e eu preparo uns bolinhos para adoçar a boca.
Muito fáceis e rápidos de fazer e muito saborosos.
Usei menos açúcar mas ainda ficaram demasiado doces, pelo que na próxima vou cortar mais 50g.
Encontrei os bolinhos aqui.

Bolos da Tia Boa Hora
Ingredientes:
250 g de açúcar (usei 200 g)
250 g de farinha
2 colheres de sopa de azeite
2 ovos
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de erva-doce moída
1 colher de sopa de canela
1 cálice de Vinho do Porto (usei lágrima)

Preparação:
Juntam-se muito bem todos os ingredientes, tendo o cuidado do último ser o Vinho do Porto. Tendem-se pequenos bolos que se levam ao forno (180 ºC) num tabuleiro forrado de papel vegetal antiaderente durante cerca de 15 minutos (convém verificar a partir dos 10 minutos).

Rendeu 24 cookies

Iogurte de Amora

2010-07-22T13:58:00.000+08:00

E depois do Doce de Amoras hoje fica aqui a primeira coisa que fiz com o mesmo: iogurte de amoras!
Ficou com uma cor muito bonita e delicioso!
Humm, pena que já acabei o doce de amoras!...

Iogurte de Amora

Ingredientes:
800 ml de leite
1 copo de iogurte (dos da iogurteira) de iogurte natural sólido (de compra)
Doce de Amoras

Preparação:
Misture bem o leite com o iogurte natural.
Deite colheradas de Doce de Amoras no fundo dos copos de iogurte a gosto .
Despeje a mistura de iogurte com leite por cima.

Coloque os iogurtes na iogurteira por 10 horas (no tempo frio, no Verão só 8 horas).
Retire os iogurtes, deixe arrefecer, tape e guarde no frigorifico.

Doce de Amoras

2010-07-21T15:19:00.000+08:00

Neste dia conzento em que o tufão não decide se vem para cá ou se vai para outras paragens deixo um doce. Um doce de amoras.
É uma fruta que apenas aparece uma vez por ano em Macau e é muito raro encontrar, mas quando encontro compro e congelo. Estas amoras estavam congeladas há algum tempo e decidi dar-lhes um destino bem doce.

Doce de Amoras

Ingredientes:
Amoras
Açúcar amarelo

Preparação:
Lave bem as amoras e coloque-as num tacho com o açúcar.
Normalmente usa-se metade do peso da fruta em açúcar mas eu usei apenas algumas colheres de sopa.
Mexa de modo a que o açúcar se dissolva e a fruta coza.
Deixe cozinhar em lume brando mexendo sempre.
Acrescente um pouco de água se necessário.
Consoante o gosto deixe a fruta ficar mais ou menos cozida.
Depois delicie-se!

Lasanha de Peixe

2010-07-20T12:29:00.000+08:00

Estou a planear passear por Portugal de Norte a Sul (espero que ninguém fique doente!) e queria dicas de restaurantes onde comer. Alguns dos sítios onde planeio ir são Lisboa, Montijo, Leiria, Coimbra, Porto, Braga, Guarda, Quarteira e Vilamoura.

Entretanto deixo aqui uma receita que fiz recentemente para aproveitar os restos de peixe grelhado que tinha no frigorifico. Ficou saborosa mas não é o prato favorito dos filhotes :) Nem do marido...

Lasanha de Peixe

Ingredientes:
Peixe grelhado desfiado
1 cebola
2 alhos franceses
1 tomate grande
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 cenoura
Sal e pimenta
Azeite
Queijo ralado
Folhas de lasanha

Preparação:
Limpe o peixe de peles e espinhas e desfie.
Aloure a cebola picada num pouco de azeite quente.
Junte o alho francês cortado em rodelas finas e deixe cozinhar.
Adicione o tomate aos pedaços (sem pele e graínhas) e a polpa de tomate.
Junte a cenoura ralada e o peixe.
Misture tudo e tempere de sal e pimenta.
Se estiver muito seco junte um pouco de água (normalmente não é necessário).
Deixe estufar bem.
Coloque um pouco de molho no fundo do pirex.
Coloque uma camada de massa.
Por cima da massa coloque o recheio.
Polvilhe com queijo ralado.
Coloque massa, recheio e queijo ralado.
Repita até acabar, devendo a ultima camada ser de recheio polvilhado com queijo ralado.
Leve ao forno.

E depois delicie-se!

Servi apenas com salada de alface.

Pudim de Palitos La Reine

2010-07-19T11:48:00.000+08:00

Isto cá em casa não tem andado nada famoso ...
Os últimos posts só falam de doenças. Primeiro a filha, depois o filho e a última fui eu a semana passada. Depois de ter ficado "de molho" na quinta e na sexta-feira, cheia de febre, descansei durante o fim-de-semana e hoje estou de regresso ao trabalho, já em contagem decrescente para as férias: falta uma semana!!!

Bem, mas deixo aqui um pudim que já fiz há algum tempo e que ainda não tinha tido tempo de publicar. Aproveitei para usar um pacote de Palitos La Reine que andava perdido no armário.
Vi a receita aqui e aqui e quem comeu gostou, embora os Palitos desfeitos me façam lembrar areia :P

Pudim de Palitos La Reine

Ingredientes:
250 g de palitos la reine
0,5 l leite
1 casca de limão
200 g de açúcar (usei 100g de brown sugar)
5 ovos
Caramelo liquido

Preparação:
Ferver o leite com a casca de limão.

Despejar o leite sobre os palitos e misturar bem de modo a desfazer os palitos.
Junte o açúcar e misture bem.
Junte os ovos batidos e mexa bem. Triturei com a varinha mágica para obter uma mistura lisa.

Unte uma forma com caramelo liquido e despeje o preparado.

Tape e leve ao forno em banho maria durante 50 minutos.

Depois delicie-se!

Bolo Casadinho

2010-07-14T16:01:00.001+08:00

Mais uma ausência, desta vez devido à doença do filho.
Quem tem miúdos sabe que é assim, quando um adoece, a seguir é o outro.
O tempo quente e abafado não ajuda. E o ar condicionado frio em todo o lado também não...
Mas está a recuperar e hoje foi à escola.

Entretanto deixo aqui um bolo que preparei há algum tempo.
Encontrei a receita no Doces e Pontos e achei piada ao nome.
Fiz com a ajuda da filha e ficou muito bom.

Bolo Casadinho
Ingredientes:
2 ovos
375 g de açúcar (usei 300 g)
375 g de farinha (usei 150 g de farinha de trigo e o restante integral)
375 ml de leite (usei 375 g)
1 + 1/2 colher de manteiga (usei azeite)
Chocolate em pó para escurecer (usei chocolate granulado)
2 colheres de chá de fermento
1/2 colher de café de erva doce

Preparação:
Bater os ovos com o açúcar e a manteiga (um pouco derretida).
Juntar a farinha com o fermento, o leite, a erva doce e por fim o chocolate.
Vai ao forno (180ºC) em tabuleiro ou numa forma grande, untado com manteiga e farinha (usei silicone).

Se usar forma de silicone, desenforme depois de frio.

E deliciem-se!!!

Bolachas de Banana

2010-07-09T11:52:00.002+08:00

A minha filha pede-me sempre para comprar bananas, mas muitas vezes não as come.
Ao contrário da mãe que adora fruta, os filhos não ligam.
Mas banana é uma fruta que passo bem sem ela e quando dou conta já as bananas estão a ficar demasiado maduras.
Assim, para evitar que fossem parar ao lixo resolvi fazer esta receita de Banana cookies que vi originalmente no Cinara.
Ficaram deliciosas e desapareceram rapidamente.

Bolachas de Banana

Ingredientes:
1/2 chávena de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
1 chávena de açúcar
1 ovo, em temperatura ambiente
1 chávena de banana amassada (cerca de 2 ½ bananas grandes)
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 chávenas de farinha de trigo
Uma pitada de sal
1/2 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de cravo em pó
1 chávena de nozes pecans (nozes ou pedaços de chocolate - usei pedaços de chocolate preto)

Preparação:
Pré aqueça o forno a 180° C.
Bata a manteiga e o açúcar na batedeira até formar um creme leve.
Adicione o ovo e bata até incorporar.
Numa tigela, misture a banana amassada com o bicarbonato.
Deixe descansar por 2 minutos.
O bicarbonato vai reagir com o ácido das bananas, fazendo com que os cookies cresçam.
Adicione a mistura de banana à mistura de manteiga.
À parte, misture a farinha, o sal e as especiarias, peneire-as sobre o creme de banana e manteiga e misture até incorporar.
Adicione o chocolate e misture.

Coloque porções da massa em assadeira forrada com papel-manteiga ou papel vegetal (não é preciso untar).
Asse de 11 a 13 minutos, ou até dourar. Deixe esfriar sobre grades.
Rende cerca de 30 bolachas (obtive 27).

Sopa de Feijão Branco com Massa

2010-07-07T11:27:00.000+08:00

Ontem estive desaparecida pois andei "à luta" com a moderação de comentários.
Há alguém aqui deste lado do mundo que se diverte imenso a colocar comentários em japonês nos posts mais antigos com links para sites não muito recomendáveis, daí que eu tivesse colocado a moderação de comentários. O que me chateia é que não me estou a entender com o assunto. Há comentários que se tornam "invisíveis" depois de os autorizar. Tenho 6 comentários no post anterior, mas quando entro só aparecem 4... vá-se lá saber porquê...
Enfim, já mudei novamente e os posts com mais de 14 dias não deixam colocar comentários.

*******************************

Voltando ao tema habitual deste blog, esta sopa é muito boa e foi recebida cá em casa com muito agrado, principalmente pela filha que adora sopa e que eu descobri aqui .
Muito fácil de fazer e, segundo o site, sem colesterol
A receita diz que serve 16, mas eu alterei as quantidades e mesmo assim rendeu bastante.

Sopa de Feijão Branco com Massa
Ingredientes:
1 lata de feijão branco das grandes (500 g)
1 colher de sopa de azeite
200 g de cogumelos frescos cortados (não usei)
1 cebola, picada
1 cenoura, cortada
1/2 copo de aipo, finamente picado
1 dente de alho, picado
3 copos de tomate, em pedaços
1 colher de chá de salva seca
1 colher de chá de tomilho seco
1 colher de chá de orégãos secos
Pimenta preta a gosto
1 foha de louro, esmagada
4 copos de cotovelinho

Preparação:
Escorra o feijão e reserve o líquido. Passe o feijão por água.
Aqueça o azeite e junte os cogumelos, a cebola, a cenoura, o aipo e o alho e salteie durante 5 minutos.
Adicione o tomate, salva, tomilho, orégãos, pimenta, e folha de louro.
Tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos.
Coza a massa de acordo com as instruções do pacote em água sem sal.
Quando estiver cozida escorra. Não cozinhe demasiado.
Misture o líquido do feijão com água de modo a obter 4 chávenas de líquido.
Junte o líquido, o feijão e a massa aos vegetais cozidos.
Deixe ferver, tape e deixe cozinhar mexendo de vez em quando até que tudo esteja quente.

Informação nutricional (retirada do site de onde foi retirada a sopa - por chávena)
Calorias: 148.4
Gordura: 2.1 g
Carbohidratos: 26.6 g
Proteina: 7.0 g

Bolo de Ameixas Pretas

2010-07-05T12:23:00.001+08:00

Começa uma nova semana e eu volto ao blog.
Este afastamento ficou a dever-se à filhota que esteve doente, com febre, uma gripe com infecção na garganta e muita espexturação. Mas está melhor e hoje começou as aulas de Verão.
E regresso à vossa companhia com um Bolo de Ameixas que tinha planeado publicar na semana passada mas que depois não tive tempo de colocar a receita, que encontrei aqui e que foi retirado do livro de receitas do Lidl.
Foi preparado muito à pressa enquanto a filha se preparava para deitar e transformei-o num bolo de liquidificador.
Ficou delicioso, muito fofinho e saboroso e o meu colega que não gosta destes frutos comeu e gostou :)

Bolo de Ameixas Pretas
Ingredientes:
200 g de ameixas pretas
150 g de farinha (usei 80g de farinha de trigo e 70 g de farinha integral)
100 g de açúcar (brown sugar)
4 ovos
1 dl (100 ml) de óleo (usei 75 ml de óleo de canola)
1 c. sopa de fermento em pó
Manteiga para untar e farinha para polvilhar (não usei, usei forma de silicone)

Preparação:
Coloque as ameixas num tacho, junte água até ficarem totalmente cobertas, leve ao lume e deixe ferver.
Retire do lume, escorra-as, guardando 1 dl da água e deixe-as arrefecer.
Ligue o forno a 180ºC, barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha.
Deite os ovos, o óleo e o açúcar no liquidificador e bata durante 5 minutos.
Junte as ameixas e 1 dl da água de cozer as ameixas e bata bem.
Despeje numa tigela e adicione a farinha e o fermento.
Leve ao forno durante 40 minutos.
Verifique a cozedura com um palito, retire do forno e deixe arrefecer um pouco.
Depois desenforme e deixe arrefecer totalmente antes de servir.

Leitão Assado

2010-06-30T11:30:00.000+08:00

O marido adora leitão assado e é um dos pratos que ele costuma pedir quando vamos à Tasca do Santos.
Eu andava com vontade de experimentar fazer em casa e um dia se bem o pensei melhor o fiz.
Pesquisei várias receitas e acabei por misturar um pouco de cada uma delas e o resultado foi um belo leitão assado de que todos gostaram.
Só tem um senão: deixa o forno tão sujo!!!

Leitão Assado

Ingredientes:
1 leitão
Sal
Pimenta
4 dentes de alho
1 colher de sopa de colorau
2 folhas de louro
Banha
Vinho branco

Preparação:
Numa bacia grande esfregue o leitão com sumo de limão, esfregando-o com a própria casca do limão, acrescente 2 litros de água quente e deixe descansar dentro desta água por cerca de 1 hora. Esta operação serve para retirar o cheiro desagradável do leitão. Enxague muito bem e seque o leitão com um pano limpo. Abra o leitão ao meio sem separar as metades que ficam unidas só pela pele (tipo frango de churrasco).
Faça uma pasta com o sal, pimenta, alhos, colorau, louro, banha e vinho.
Esfregue a pasta no leitão por dentro e por fora e deixe tomar gosto por duas horas.
Coloca-se o leitão numa grelha com a pele virada para baixo e vai ao forno a 200º durante duas horas tendo o cuidado de colocar um tabuleiro com água no fundo do forno para a gordura" pingar" para a água sem provocar fumo e cheiros.

Peito (ou Magret) de Pato Simples

2010-06-28T11:39:00.000+08:00

Às vezes não há imaginação em relação ao que servir às refeições.
Comprei peito de pato mas não sabia muito bem o que lhe fazer e queria algo simples, pelo que quando me deparei com este Magret de pato com molho de framboesa decidi imediatamente que seria a receita a fazer, mas sem o molho.
Simples, fácil e saboroso!
E todos gostaram :)

Peito (ou Magret) de Pato Simples

Ingredientes:
4 peitos de pato
Sumo de 1/2 limão
4 dentes de alho
Sal e pimenta

Preparação:
Faça cortes na pele do pato de modo a fazer losangos.
Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o limão.
Deixe no frigorífico durante 1 dia.
Frite os peitos de pato, sem a marinada, numa frigideira anti aderente, sem gordura, com a pele voltada para baixo durante uns 8-10 minutos.
Volte e deixe dourar do outro lado.
Junte a marinada e tape (escorri a gordura libertada).
Deixe ferver um pouco para apurar.

Servi com arroz de cenoura e “Jiu si fu yu (t)ông chói”

Bolo de Baileys

2010-06-25T11:39:00.001+08:00

Desde que fui parar ao Kanela y Limón que me encantei com o blog e com o modo como ela explica tão bem todas as receitas. Depois de ter experimentado o Flan de Baileys , que toda a gente adorou, tinha curiosidade em experimentar o Bolo de Baileys.
Ficou muito bom e quem provou gostou, mas a lembrança do pudim ainda estava muito presente e houve quem preferisse o pudim.
Foi um bolo feito com a ajuda da minha filha que adora vir para a cozinha "ajudar" a mamã :)
Obviamente não comeu este bolo, não recomendado para crianças.

Bolo de Baileys

Ingredientes:
375 g de farinha (usei 150 g de farinha integral)
250 g de manteiga
250 g de açúcar (usei 200 g de brown sugar)
4 ovos
200 ml de Baileys
1 pacote de fermento em pó (usei 1 colher de sopa)
1 pitada de sal (não usei)

Preparação:
Partir a manteiga em pedaços e amolecer no microondas.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme macio.

Acrescentar os ovos, um de cada vez, batendo sempre.

Peneirar a farinha com o fermento e o sal.
Acrescente a farinha ao creme de manteiga e mexa muito bem.
Aqui a minha filha a mexer a massa :)

Juntar o Baileys

Aqui o meu filho e a minha filha a mexerem a massa do bolo.

Untar a forma com manteiga e polvilhar com farinha (usei forma de silicone).
Deitar a massa na forma e bater ligeiramente com a forma na bancada para nivelar a massa e desfazer algumas bolhas de ar que possa ter.

Levar ao forno a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Convém fazer o teste do palito e ir verificando o tempo.
Deixar arrefecer 10 minutos e desenformar (na forma de silicone deixo arrefecer completamente antes de desenformar, assim não fica colado à forma).
Polvilhar com açúcar em pó (não fiz).

Costeletas de Porco com Azeitonas

2010-06-23T11:29:00.000+08:00

Foi no Kafka na Praia da Karen que encontrei esta receita deliciosa, que ela foi buscar ao blog da Elvira..
Uma receita muito apreciada cá em casa e que já foi repetida.
Os meus filhos tiram as azeitonas que acabam por parar no meu prato :)

Costeletas de Porco com Azeitonas

Ingredientes:
4 costeletas de porco
6 colheres de sopa de azeitonas verdes sem caroço
1 copo de vinho branco seco
1 pitada de paprica picante (1/2 colher de chá)
2 folhas de louro
Farinha
1 ramo de alecrim
Sal e pimenta
1 dente de alho descascado
1 maço pequeno de salsinha
Algumas gotas de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite

Preparação:
Fazer pequenos cortes nas bordas das costeletas para que elas permaneçam planas durante o cozimento.
Temperar com sal e pimenta.
Polvilhar um pouco de farinha.
Dourar as costeletas em 2 colheres de sopa de azeite com as folhas de louro e o ramo de alecrim por cerca de 5 minutos.
Virar e cozinhar em fogo brando por mais 10 minutos.
Regar com o vinho branco e deixar reduzir.
Bater 3 colheres de sopa de azeitonas com o alho, a salsinha, a paprica, o sumo de limão e o azeite restante até obter um purê homogêneo.
Acrescentar a mistura de azeitonas à carne bem como as azeitonas inteiras.
Regar com um pouco de água se necessário e cozinhar por mais 5 minutos.
Corrigir o tempero e servir com uma salada ou batatas assadas.

Servi com batatas, rebentos de couve e milho cozidos

Sopa de Espinabos

2010-06-22T14:13:00.001+08:00

Hoje apresento uma sopa verdinha de esperança depois do 7 a zero da nossa selecção!
É nestas alturas que estando longe nos sentimos ainda mais orgulhosos de ser portugueses! Força Portugal!
Foi no blog (ironia...) No Soup For You que encontrei esta bela sopa adaptada da “Potage Untel”, vol II do livro “Mastering the Art of French Cooking”, da Julia Child.
Com todos os ingredientes necessários em casa, tratei logo de fazer.
Ficou muito boa e realmente é uma óptima combinação de sabores, contudo a minha ficou mais verde e cá em casa o facto não foi muito apreciado. Vou ter de reduzir a quantidade de espinafres.

Sopa de Espinabos
Ingredientes:
200g de espinafres congelados ou 300g frescos (usei frescos)
1 colher sopa de azeite
1 dente de alho
Sal
Uma pitada de açúcar
600g de nabos
150g batatas – a receita original pedia apenas 700g de nabos (usei 150 g de xuxu e 600 g de nabos)
1 colher sopa de manteiga
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de açúcar
180ml + 500ml de água
1 colher sopa maisena (não usei)
Leite q.b (não usei )
1 colher sopa de sumo de limão

Preparação:
Descasque os nabos e as batatas (ou xuxus), corte-os em quartos e coza-os em lume brando com a manteiga, o sal, o açúcar e 180 ml de água, com a panela tapada, por aproximadamente 15 a 20 min, até que estejam macios ao espetar a faca.
Destape, aumente o lume e deixe ferver para evaporar o líquido, abanado de quando a quando, por uns 2 minutos.
Entretanto, arranje e escorra bem os espinafres, se forem frescos.
Aqueça o azeite e alho picado, junte os espinafres, tempere com sal, pimenta e uma pitada de açúcar e salteie por uns 2 a 3 minutos, até que fiquem tenros.
Junte os espinafres aos nabos e reduza a puré.
Junte os 500ml de água restantes, a maisena (não usei) e deixe levantar fervura.
Deixe cozinhar mais uns 15 minutos.
Acerte os temperos e a consistência a seu gosto, juntando um pouco de leite se estiver muito espessa (não usei).
Adicione o sumo de limão.
Sirva quente ou fria.

Papa Maizena

2010-06-21T15:33:00.000+08:00

E que tal começar a semana com uma papa?
É no mínimo diferente para não parecer estranho apresentar uma receita destas num blog de culinária...
Bem, quando fiz os implantes fiquei com a cara bastante inchada e com alguma dificuldade em mastigar pelo que tinha de comer comidas simples e trituradas, mas apetecia-me um doce.
Ao ver o que havia nos armários vi uma caixa de farinha Maizena e lembrava-me de ter lido alguém a falar em papas Maizena. Não me lembro de ter comido na minha infância, mas nunca é tarde para experimentar...
Digamos que não é o meu doce preferido, mas eu também não gosto de papas...

Papa Maizena
Ingredientes:
125 ml de leite
25 g de farinha Maizena
20 g de açúcar
Casca de Limão
1 pau de canela
Canela em pó a gosto

Preparação:
Desfaça a farinha Maizena no leite.
Junte o açúcar e mexa bem.
Adicione a casca de limão e o pau de canela.
Leve ao lume, mexendo sempre até engrassar.
Retire o pau de canela e a casca de limão (eu deixo porque adoro o gostinho)
Despeje num prato e polvilhe com canela.

Bacalhau com Broa e Grelos

2010-06-18T09:58:00.002+08:00

Esta é daquelas receitas que cada um tem a sua e que é adaptada daqui e dali e se vai sempre acrescentando e mudando alguma coisa.Esta receita é a que se faz de vez em quando cá em casa e que todos gostam, excepção da filha que não é grande apreciadora de bacalhau…

Bacalhau com Broa e Grelos

Ingredientes:

1 molho de grelos de couve

3 postas altas de bacalhau demolhado

3 cebolas grandes

5 dentes de alho

Azeite

1 broa de milho

Salsa

Batatas

Preparação:
Coza o bacalhau em água a ferver durante uns 10 minutos (depende da grossura das postas).
Retire a pele e as espinhas ao bacalhau.
Num outro tacho, coza os grelos em água temperada com sal. Retire e escorra.
Esfarele a broa para um recipiente, junte-lhe um alho e a salsa picados. Reserve.
Aloure as cebolas em rodelas e 3 dentes de alho em rodelas no azeite quente. Retire e reserve.
No mesmo azeite, aloure 1 dente de alho picado e junte os grelos cozidos, envolvendo bem.
Retire e coloque num tabuleiro de ir ao forno.

Coloque o bacalhau lascado por cima dos grelos e de seguida a cebola.
Espalhe a broa por cima e regue com um pouco de azeite (se quiser pode misturar a broa com o azeite primeiro).

Coloque as batatas a murro à volta e leve ao forno a 180ºC durante 15 a 20 minutos ou até a broa estar dourada.

Depois delicie-se!

Muffins vegan de alfarroba com pera e mel

2010-06-17T09:51:00.001+08:00

Provavelmente recordam-se desta receita de Muffins Vegan de Alfarroba sem ovos que ficou muito boa.
Um destes dias a pensar o que ia fazer a umas peras que pediam “socorro” no frigorifico e a um pacote de farinha de alfarroba com o prazo de validade a aproximar-se. A solução? Repetir os mesmos muffins e acrescentar-lhes pêra, que os deixou mais húmidos. Ficaram deliciosos!
A receita é a mesma mas repito aqui.

Muffins Vegan de Alfarroba com Pêra e Mel

Ingredientes:
1 medida de farinha de alfarroba
3 medidas de farinha com fermento (usei 2 de farinha de trigo e 1 de farinha integral)
1 medida de açúcar amarelo (a minha bem cheia)
1 medida de óleo vegetal (usei 3/4)
3 medidas de água (usei 2 de água e 1 de leite)
1 colher de sopa de fermento
4 pêras (opcional)
Mel (opcional)

Confecção:
Se usar as peras comece por descascá-las e cortá-las em pedaços pequenos.
Leve ao lume com o mel até cozerem.
Misture os restantes ingredientes.
Acrescente as peras que devem estar mornas ou frias.
Misture tudo e coloque nas forminhas de silicone ou em forminhas untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de alfarroba (para não ficar branco).
Leve ao forno a 180ºC durante cerca de 20 minutos.
Se quiser polvilhe com açúcar em pó.

Peixe com Manga

2010-06-15T10:07:00.001+08:00

A odisseia do peixe - deviam-se chamar assim as minhas tentativas para que comam peixe aqui em casa…
Quando vi esta receita de Medalhões de Pescada com Manga e Laranja decidi que era mais uma receita a experimentar! Ela retirou da revista Saberes & Sabores de 1998.
Ficou saboroso e eu adoro a combinação do sabor salgado como doce da manga. O resto do pessoal comeu, sem manga e sem reclamar, o que para mim já é bom sinal.

Filetes com Manga
Ingredientes para 4 a 5 pessoas:
4 medalhões de pescada (usei 6 filetes de Ling)
1 laranja (usei limão)
40 g de manteiga
0,5 dl de rum (usei aguardente)
1 manga
Sal e pimenta moída na hora
Pão ralado
4 sementes de cardamomo
2 colheres de sopa de sementes de sésamo (facultativo)

Preparação
Tempere os filetes com sumo de laranja, sal, pimenta e as sementes de cardamomo esmagadas.
Escorra os filetes e passe-os pelo pão ralado, tipo panado.
Derreta a manteiga e frite os filetes durante uns 3 a 4 minutos de cada lado.
Regue com o rum e deixe ferver 2 a 3 minutos.
Junte o líquido da marinada e deixe ferver mais um pouco.
Numa travessa coloque o peixe com o molho por cima e pedaços de manga (só coloquei manga nos meus que sou a única que aprecia esta fruta cá em casa).
Se pretender polvilhe com as sementes de sésamo.

Sopa Juliana da Juliana

2010-06-14T12:09:00.000+08:00

Estava a ver os posts anteriores e reparei que já há algum tempo que não publico nenhuma sopa. E sopa é coisa que nunca falta cá em casa. A minha filha é uma grande apreciadora de sopa, sendo ela a pedir para comer sopa antes do prato principal.Aliás, no fim de semana não é “obrigatório” comer sopa mas a minha filha já me “avisou” que ela quer sempre sopa, todos os dias. Tem é de ser triturada, mas enquanto for assim eu fico feliz. Que mãe não ficaria?Esta sopa contudo é a favorita do meu filho, mas ele reclama sempre que o gosto não é igual ao de Portugal. As couves são diferentes e nota-se bastante, mas esta Sopa Juliana da Juliana é a que me saiu com um gosto mais parecido com o das sopas de Portugal.

Sopa Juliana da Juliana

Ingredientes:
4 ou 5 batatas (usei xuxu)
1 cenoura
Sal e azeite q.b.
1/2 cubo de caldo de legumes (não usei)
200 g de mistura de legumes (nabo, cenoura e couve lombarda) cortados e tiras muito finas (aqui não há mistura de legumes à venda e usei os legumes acima mencionados)

Preparação:
Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em cubos.
Coloque numa panela, cubra com água e tempere com o caldo de legumes, o sal e um fio de azeite.
Quando estiver cozido, triture tudo em puré.
Adicione a mistura de legumes cortada em tiras fininhas e deixe cozer.
Rectifique os temperos e sirva.